原料
麵粉: 500克， 開水/冷水: 各一半， 雞蛋: 2個， 油: 80克， 蝦米: 20克， 西葫蘆: 1個， 青椒: 1個， 蔥: 半個
步驟
1 西葫蘆擦絲 青椒切絲 一起剁碎 洋蔥剁碎 雞蛋打散下油鍋炒熟 雞蛋炒熟加海米一起煸炒至海米出香味
2一斤面 加開水和一半 加冷水和一半 然後混合揉勻 餳十分鐘左右 這樣和面蒸出的餃子口感好 都是冷水 面硬 都是開水 面黏
3餡里加胡椒粉 少許鹽 雞粉 蚝油 攪拌均勻 擀皮包制即可
4晶瑩的大蒸餃出鍋了
5加了蝦米湯汁很鮮美哦！
小技巧
如果怕餡料出水 就在躲餡兒的時候加點鹽 這樣剁完的餡水分就出來了 用紗布或者手攥干就可以了
