簡介
餃子皮里放入了木薯粉，所以餃子皮軟彈有透明的光澤，餃子餡雖然是全素的，但是味道香濃，上海青和香菇搭配，青菜藉助菌類的香味，吃起來味道清淡但不失香濃
原料
上海青（油菜）1000克 香菇300克 姜適量 高筋麵粉500克 木薯粉200克 食用油，香油 鹽適量
步驟
1 把高筋麵粉和木薯粉混合然後加入3克鹽，用冷水和面，面要和的硬一些，水不能太多了，然後蓋把麵糰蓋上，餳面30分鐘 2 洗凈的上海青，切小指甲大小的塊，香菇也切成塊（不要切的太小了，太小了吃著沒口感） 3 用熱油把薑片煸香，然後把薑片拿出去，把油放涼，油的用量稍微多一些 4 把菜和香菇放到油里攪拌均勻，準備開始包餃子時，再放鹽和香油，這樣就不會出太多餃子水 5 麵糰分成均勻大小的面劑，擀成皮，然後把餡料包入，餃子皮要比普通的水餃大一倍，就是要大一些，才好吃 6 放入蒸鍋，等水開了，蒸8-10分鐘即可
小技巧
蒸餃的餃子皮里，放入適量的木薯粉，餃子皮軟彈有透明感，吃起來不會像一般的燙麵蒸餃那樣，涼了會很硬。添加了木薯粉，餃子皮很軟。涼了用微波爐熱一下，還是很美味
