美貌的瑪格麗特餅乾 0

原料

低筋麵粉: 100g, 玉米澱粉: 100g, 黃油: 100g, 熟蛋黃: 2個, 鹽: 一丟丟, 糖粉: 40g

步驟

1黃油軟化以後,加入糖粉和鹽,用打蛋器打發,打到體積稍微膨大,顏色稍變淺,呈羽毛狀

2把蛋黃放在篩網上,用手指按壓,使蛋黃通過篩網,成為蛋黃細末,加入黃油中。篩網會很難刷,如果能接受略有蛋黃塊的話,不過濾直接碾碎放入黃油也無妨,不影響口感。

3篩入麵粉和玉米澱粉。

4用手揉成麵糰。揉好的麵糰應該是略微偏乾的,將麵糰用保鮮膜包好,放進冰箱冷藏1個小時。

5取出冷藏好的麵糰,取一小塊,揉成2.5cm直徑的小圓球,放在烤盤上拍成陣列,用大拇指挨個按扁。按扁的時候,餅乾會出現自然的裂紋。按的過程中,你可以心裡默念你愛的人的名字,就像發明這款餅乾的糕點師念叨瑪格麗特小姐那樣。哈哈

6預熱烤箱,烤箱中層,上下火170度,15-20分鐘。別等表面上色就關掉爐子,開門取出晾涼即可。

小技巧

我做了一次50g糖粉的,偏甜。感覺40g剛好。根據個人口味哈……

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