原料
低筋麵粉: 100克， 無鹽黃油: 100克， 熟蛋黃: 2個， 糖粉: 60克， 鹽: 1克， 奶粉: 20克， 玉米澱粉: 100克
步驟
1室溫軟化的黃油加糖鹽打發（剛開始我放在比較淺的大碗里打發，剛起動電動打蛋器，粉就飛出來了。然後我把原料放入了電動打蛋器配的容器內就好了）
2打發黃油，打至顏色變淺且呈羽毛狀（這個照片拍得不太好，第一次做手忙腳亂的。下次再拍得清楚一些）
3煮熟的雞蛋取出熟蛋黃，放在篩子上過篩（這個過程需要耐心，篩起來蠻慢的，要用手慢慢把蛋黃磨開，而且蛋黃有點粘，會粘在篩子上，可以用手或者刷子慢慢弄下去），然後用筷子把它們混合均勻
4麵粉、玉米澱粉、奶粉過篩（三個東西，很明顯麵粉比較難篩，玉米澱粉和奶粉都比較細很容易過篩）（把它們篩在大的容易揉麵糰的容器內，我用的是比較大的碗，然後加入剛才打發的黃油和蛋黃混合的東西）
5用手把它們混合在一起，慢慢揉成一個麵糰（揉麵糰的過程沒法拍，因為手上都是麵粉。你自己做了就知道了，不是很難的）
6麵糰包裹保鮮膜，入冰箱冷藏1小時
7取出麵糰分別揉搓成圓球（看到桌子的麵糰屑嗎？這個麵糰蠻疏鬆的，很容易散開來，因此在做餅乾的時候要用兩手反覆揉搓成一個小圓球）
8再來一張大一點的
9手用指輕按中部，形成輕微開裂的花紋（要用軟硬勁輕輕地慢慢按下去哦，否則很易鬆散開來滴）
10放入烤盤中（我正好一共做了二十個，裝滿一個烤盤）
11預熱烤箱180度，大約烤15分鐘（我的烤箱是餅乾檔4曲奇就是180度15分鐘）（我放在中下層，這個餅乾做下來，底部略有些焦，口感略有些干，不知道是放得太低還是溫度過高還是時間太長，慢慢再琢磨。）
12這個餅乾因為有100克黃油，和麵粉的比例是1:1,所以烤的時候黃油味好香濃。吃的時候黃油的味道也很歷害，喜歡吃黃油的朋友肯定會喜歡。我一般吃一二個覺得還不錯(一定要配一杯水一起吃），但吃三四塊就覺得太油了
小技巧
1、黃油從冰箱中取出，一定要軟化到室溫再打，也就是手按下去的感覺蠻柔軟的，但不要軟化時間過長變成液態就不能打發了。 2、雞蛋事先要煮好，剝出蛋黃，等冷卻後再用。剝下的蛋白我就炒在菜裡面吃了。剛煮好的雞蛋特別香 3、黃油打發，剛開始是黃油和糖粉和鹽的混合，然後再慢慢顏色會變淡一些，體積也會變大一些，會呈現羽毛的花紋。 4、黃油打發最好用深一些的碗，否則粉類的東西會飛出來的。 5、蛋黃過篩的時候要有耐心，在粉篩上慢慢磨下來， 6、磨下去的的蛋黃要和打發的黃油混合均勻 7、麵粉玉米澱粉奶粉過篩要取一個比粉篩大一些的碗，這樣操作比較方便，不會造成浪費 8、這個麵糰裡面沒有加水，完全是靠油粘合在一起，因此比較疏鬆，揉的時候用力要根據麵糰的需要來揉 9、從冰箱中取出麵糰，在做餅乾的時候要反覆用兩手揉搓成一個小麵糰，再在中間用拇指輕按一下。如果不反覆揉搓的話，按下去它會鬆開來的 10、揉成小麵糰之後，要用拇指輕輕地慢慢地按下去，否則很容易鬆散開來 11、做餅乾的時候儘量每個捏得差不多大，這樣烤出來的程度也會差不多，而且還很美觀 12、等烤箱預熱到設定溫度之後，再把烤盤放入烤制餅乾。我個人根據這個餅乾做出來的情況，覺得可以提早2分鐘關閉烤箱，也許餅乾的口感會更好些。每個烤箱不同，要慢慢研究的。
