原料
後腿肉: 1塊， 前腿肉: 1塊， 蒸魚豉汁: 1勺， 老抽: 3勺， 蚝油: 1勺， 豆瓣醬: 1勺， 醬豆腐: 半塊， 冰糖: 4塊， 蔥: ， 姜: ， 花椒: ， 大料: ， 桂皮: ， 香葉:
步驟
1特將豬腿肉在涼水中泡1個小時，去除肉里的血水
2一個小時後，將泡過的豬肉用開水抄一下後，用廚房紙將豬肉表面水分擦乾。同時在燒開一鍋開水。
3炒糖色，將炒鍋中放入油、冰糖，待油溫慢慢升高將冰糖融化後把豬腿肉放入，煎到兩面金黃上色，依次放入蔥段，姜，大料，桂皮，香葉炒出香味後倒入蒸魚豉汁、老抽、蚝油。在翻炒片刻倒入之前燒開的熱水，沒過肉即可。
4等到鍋開之後，將半塊醬豆腐放入後將鍋中湯汁及肉一起倒入砂鍋中，燉2個小時左右即可
5用砂鍋燉的肉味道比較醇厚，一定不要把湯燉干
6因為省事，直接在陝西參觀買的白吉饃，回家拿平底鍋熱一下，一定要蓋鍋蓋，否則饃會變硬
7肉熟後撈出，切碎放入尖椒碎和香菜（此處根據個人口味）燉肉一定要記住幾點才能軟糯香滑：1，炒糖色一定用冰糖 2，一定要放醬豆腐 3，砂鍋
