原料
酵母: 克， 麵粉: 克， 八角: 個， 老抽: 適量， 鹽: 適量， 溫水: 克， 桂皮: 適量， 冰糖: 適量， 姜: 片， 香葉: 片， 花椒: 適量， 豬肉: 克， 生抽: 適量
步驟
1發麵！溫水發滿，放酵母與鹽.酵母放在麵粉坑裡.鹽不要和酵母放在同放在一坑裡.鹽要分散撒在麵粉上.然後加溫水和面.和到手不沾面.
2把面發2倍大.發麵快慢跟天氣溫度有直接關係.所以天冷發的比較慢.可以放在冰箱旁邊.夏天就很快了.1小時就這樣了.
3拉開麵糰.有蜂窩.就算髮成功了
4然後擀餅.捲起來.再豎著壓扁.擀圓餅.記得別加油啊.做饃就是沒有油的.
5煎餅是不放油的.小火加熱.煎第一面的時候.可以蓋一會蓋子.然後翻面後就不能再蓋蓋了.因為鍋內溫度高.比較容易糊.
6大家不用擔心不熟.干鍋煎餅面是很好熟透的.
7滷肉.把調料都加進去.水沒過肉就可以.再強調一下.桂皮一丟丟就行.別多了.不然滷肉就只有桂皮味兒了！加老抽.顏色可以重一點.
8肉滷好撈起.我喜歡肥瘦參半.只有瘦肉的話.感覺口感會比較柴.所以最好買裡脊那種.瘦肉和肥肉2:1
9做肉餡加香蔥和香菜啊什麼的.看自己喜歡.
10成品搞定了！肉餡不是剁的.完全是懟碎的.用筷子.我不喜歡菜板油麻麻的！懶癌晚期患者.請原諒！
小技巧
放酵母的量自己拿捏.稍微多一點沒關係.一般安琪酵母一袋是發8斤面左右.所以自己看著放.之所以沒有介紹各調料的重量.是因為不是家家都有稱.
