原料
中粉: 適量， 溫水: 適量， 糖: 少量， 酵母: 適量， 五花肉: 500g， 冰糖: 一把， 薑片: 適量， 大蒜: 一頭， 花椒: 適量， 大料: 幾個， 香葉: 兩三片， 丁香: 五六個， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 料酒: 適量， 牛肉粉: 適量
步驟
1溫水加少量糖攪拌至糖化，再加入酵母拌勻，倒入適量麵粉，攪成絮狀，揉成偏硬的三光麵糰，發酵至兩倍大
2發好的麵糰分小份揉光，搓成長條，順一邊捲成螺旋狀，擀成餅狀，醒發個二十分鐘，平底鍋預熱，不加油，直接放入餅胚，蓋鍋蓋，中小火烙一下翻面，至熟，白吉饃就做好啦
3五花肉切大塊，大蒜剝開整粒備用，鍋里不放油，放五花肉中小火煎制，至出油，五花肉變色，這時候要是油太多可以倒出一些，烹入料酒加入大蒜和姜炒香，加入一把冰糖炒至糖化，這時候保持中小火，加入花椒和大料，炒一下，加入生抽老抽調色，再加入丁香和香葉，倒入適量水，中火燒開，加牛肉粉，小火燉五十至六十分鐘，至肉軟爛，加適量鹽調味即可，稍量撈出肉，過濾一下湯汁，肉切碎泡在湯汁里，吃的時候白吉饃切開，放上生菜或者黃瓜片，夾上肉碎，開吃吧！愛吃辣椒的可以在肉里拌入辣椒塊
小技巧
做白吉饃的面要稍微硬點才好吃，燉肉的時候先煎出油不會太膩，肉最後剁好放肉湯里泡一下會更入味
