原料
雞蛋: 3隻, 牛奶: 250g, 糖: 70g+25g, 低粉: 25g, 黃油: 塗抹用
步驟
1先準備焗碗
2焗碗內塗抹上黃油
3蛋黃加70g糖,打至發白
4篩入低粉
5成為"緞帶"狀態
6牛奶加熱至沸騰,邊攪拌邊倒入
7小火加熱,注意邊攪拌邊加熱,至如圖狀態,離火放涼備用
8蛋白加25g糖打發至硬性發泡,拌入冷卻的蛋黃餡
9填入焗碗,水浴法,170度,40分鐘
10烘烤上色後可趁熱取出品嘗。我這個是冷藏版,烘烤上色後繼續放在烤箱1小時,取出後放冰箱冷藏四小時以上。
11冷藏後脫模
12切面
13開吃