原料
黑巧克力: 10克， 無糖可可粉: 10克， 低筋麵粉: 10克， 水: 40ml， 蛋黃: 1個， 蛋清: 2個， 細砂糖: 20克， 細砂糖、無鹽黃油: 少許， 糖粉: 少許
步驟
1準備材料，分蛋到無油無水的大碗中（試過很多分蛋的方法，最好的就是將整蛋磕入後用勺子將蛋黃舀出，從此分蛋器閒置了），蛋清不能沾到一點蛋黃，將蛋清冷藏備用。
2切少許無鹽黃油塗抹在容器內，撒入細砂糖（塗容器用）少許在杯底和杯壁，將多餘砂糖抖落。此步是為了讓舒芙蕾更好的長高。
3製作巧克力糊：小鍋里放入可可粉和水，小火加熱至光滑的液體，加入巧克力攪拌均勻，盛出。
4加入蛋黃，拌勻。
5加入低筋麵粉，拌勻。
6製作蛋白霜：冷藏好的蛋白用中速先打出一些粗泡，加入一半（10克）的細砂糖；然後用高速打至乳白順滑，加入另外一半（10克）的細砂糖；繼續高速打至立起尖角即濕性打發。再高速攪打一會兒，即得到硬挺尖角的乾性打發蛋白霜。
7將蛋白霜分三次加入到巧克力糊中，每次都用刮刀翻拌均勻。
8將舒芙蕾麵糊裝入烤杯中。可用手指在麵糊和杯子之間劃一圈，留出0.5cm左右的空隙。
9放入預熱好的烤箱，180度中層上下火，烤制17分鐘。
10出爐後撒糖粉，趁熱食用。
