原料
牛奶: 105g， 香草精: 2g， 高筋麵粉: 18g， 黃油（融化）: 18g， 黃油（模具）: 10g， 白砂糖（模具）: 15g， 白砂糖（蛋白）: 20g， 蛋黃: 2個， 蛋清: 2個
步驟
1將模具內壁抹一層黃油
2將白砂糖倒入模具中，轉動模具讓白砂糖均勻的覆在模具內壁（多餘的白砂糖留著備用）
318g黃油隔水融化，再篩入高筋麵粉
4攪拌均勻
5將牛奶倒入鍋中，加入模具中多餘的白砂糖，再加入香草精，稍微攪拌一下
6小火煮至冒泡即可關火
7將煮熱的牛奶倒入黃油混合物中，攪拌均勻
8將混合物過篩一遍
9將混合物放入鍋中小火煮至濃稠狀態
10在混合物中加入蛋黃，攪拌均勻
11蛋清中加入20g白砂糖，打發至濕性發泡即可
12將1/3的蛋白倒入混合物中翻拌均勻
13再將混合好的倒回剩下的蛋白霜，翻拌均勻
14在模具中倒入8分滿麵糊，輕震出氣泡，烤箱提前預熱上下火190℃
15中層180℃烤20分鐘即可
