原料
高筋粉: 18， 牛奶: 105， 雞蛋: 2個， 黃油: 18， 細砂糖: 20， 香草精: 少許
步驟
1舒芙蕾烤瓷碗內側周圍都抹上軟黃油，然後倒些糖進去轉圈黃油上都粘上糖，多餘的糖倒出來，待用
218克的黃油加熱融化成液態
3高筋粉加到融化後的黃油里拌成糊狀
4牛奶，糖和香草精放一起加熱煮開
5牛奶部分煮開後加到前面黃油麵粉部分里一起拌均勻
6拌勻後過濾一下
7過濾好再加熱煮，邊煮邊不停的攪拌至發稠了，離火冷卻10分鐘樣子
8蛋黃加到冷卻好的第7步中的混合物中，拌均勻
9蛋清和糖一起打發成鮮奶狀
10取三分之一的蛋白部分和蛋黃部分混合物一起拌均勻
11再把拌好的糊倒回剩下的蛋白里一起拌均勻
12做好的舒芙蕾麵糊倒在烤瓷碗里，倒8分滿就可以了，烤箱上下火180度，中層烤20分鐘樣子（時間僅供參考）直到完全膨起，表面呈金黃色出爐，出爐後表面撒些糖粉並立即食用
13烤好的舒芙蕾要趕緊吃掉，否則會很快「漏氣」，一般在20-30分鐘後會完全塌陷的哦。
