![](/images/node/12/126603.webp?1638098721)
原料
黃油 20g, 酒釀 60g, 雞蛋 2個, 普通麵粉 8g, 白糖 20g, 白醋 或檸檬汁幾滴, 裝飾糖粉 少許
步驟
1將雞蛋的蛋黃,蛋清分離在乾淨無油無水的容器中
![](/images/seq/16/167204.webp?1638136379)
2將乾淨的烤盅抹一層黃油
![](/images/seq/16/167205.webp?1638136379)
3在烤盅四壁再撒一層薄薄的白糖,備用
![](/images/seq/16/167206.webp?1638136379)
4黃油隔水融化
![](/images/seq/16/167207.webp?1638136380)
5融化好的黃油中加入酒釀,攪勻
![](/images/seq/16/167208.webp?1638136380)
6加入8g的麵粉,慢慢攪勻
![](/images/seq/16/167209.webp?1638136380)
7加入蛋黃
![](/images/seq/16/167210.webp?1638136381)
8攪勻的蛋黃糊備用
![](/images/seq/16/167211.webp?1638136381)
9蛋白中,滴入幾滴白醋或檸檬汁,分次加入白糖,高速打發
![](/images/seq/16/167212.webp?1638136382)
10將蛋白打發到有直挺的尖角
![](/images/seq/16/167213.webp?1638136382)
111/3的蛋白霜加入到蛋奶糊中,上下切拌
![](/images/seq/16/167214.webp?1638136383)
12然後將蛋黃糊全部加入到剩下的蛋白霜中,上下切拌均勻
![](/images/seq/16/167215.webp?1638136383)
13將蛋糊裝入準備好的烤盅里,8,9分滿即可,入烤箱。烤箱預熱,170度10分鐘即可
![](/images/seq/16/167216.webp?1638136383)
小技巧
1,打發蛋白霜,一定要打發到直直挺立的狀態。 2,正確的攪拌手法,切拌的方式,以免讓蛋白消泡導致成品達不到蓬鬆美妙口感。 3,烤箱溫度不能過高,這款甜品入烤箱後表層上色很快,之後才會慢慢膨脹,如果溫度過高,表層顏色上色太深,裡面很有可能烤不潤,達不到預期效果。 4,在烤盅四壁撒白糖主要目的也是有利於烤制過程的漲高。