原料
奶油奶酪：200G: 黃油：25G 糖：11+30G 牛奶：85G 兩個蛋， 玉米澱粉：6G:
步驟
1奶酪隔水融化
2分次入黃油，每次均需攪拌均勻方可再入
3蛋黃+11G糖 拌勻，+玉米澱粉拌勻。入沸牛奶快速拌勻
4將3隔水攪拌至濃稠，離水
5將4與奶酪糊混合，蓋濕布備用
6蛋白分2次入30G白糖打發至倒立垂尖角
7蛋白與奶酪糊分次切拌
8烤箱下層隔水180度15分鐘，後165度25分鐘。若想表面呈現焦黃色，最後可入中層180度再烤2-3分鐘。關閉烤箱電源燜一小時，入冷藏數小時後可切片食用。
小技巧
不用擔心蛋糕在烤制過程中的開裂，耐心，會看到完美的成果。
