原料
高筋粉（金像）175克: ， 酵母 2.5克: ， 牛奶 108克: ， 高筋粉（瓦雀公社） 75克: ， 糖 30克: ， 鹽 3克: ， 奶粉 13克: ， 全蛋液 35克: ， 牛奶 25克: ， 黃油 15克: ， 紫薯香芋餡 適量:
步驟
1種麵糰材料全部混合 揉成麵糰，面盆蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏發酵過夜
2取出的狀態如圖，種麵糰發酵至最高點， 約3-4倍 （冰箱溫度不同，種麵糰發酵有可能達不到3、4倍屬於正常現象）
3發酵好的種面撕成小塊（為了儘快攪拌均勻或者揉均勻）,加入主麵糰黃油以外的材料一起揉成光滑的麵糰。 略有筋度時加入黃油，繼續揉到能扯出較為結實的透明薄膜
4揉好的麵糰整理光滑，蓋保鮮膜室溫靜置30分鐘
5將麵糰稱重等分為八個60克左右的小麵糰 滾圓後蓋保鮮膜鬆弛十分鐘左右
6取一個鬆弛好的麵糰 擀開呈橢圓形
7橫向捲起呈長條狀
8依次做好，過程中要注意蓋保鮮膜防止風乾
9從第一個麵條開始再次搓長，約35-40厘米長度 將螺旋管模具抹少許油防粘，尖端開始將條狀麵糰捲起，起始部位要壓住
10卷好
11依次做好後擺上烤盤
12放在溫度38度濕度為75%左右的環境下最終發酵至2倍大
13剩下的麵糰做了小兔子的造型
14放入預熱好的烤箱中層 上下管190度烘烤15分鐘左右
15脫模即可打入餡料
小技巧
小貼士 1、請靈活掌握麵糰的乾濕，造型麵糰最好可以軟硬適度 方便整形，出型也漂亮 2、餡料可以用自己喜歡的代替
