簡介
挺清爽的卷心 用紫薯和香芋蒸熟後搗成泥加入純牛奶、煉乳就是很好吃的內陷了 比較沒有負擔什麼的 蛋糕體基本是小蔥肉鬆卷的方子 搭配起來好好吃
原料
雞蛋 4個, 低粉 80g, 糖粉 50g, 色拉油 25g, 牛奶 50ml, 檸檬汁, 紫薯, 香芋, 純牛奶 30~35ml, 煉乳 20g
步驟
1蛋黃和蛋白分開放入無水無油的盆內 烤箱預熱180度 烤盤鋪上油紙
2蛋黃加10g糖粉打勻後 加入色拉油攪打均勻再加入牛奶打勻 接著加入過篩好的低粉攪拌均勻成蛋黃糊 （整個過程都是蛋抽攪拌的）
3蛋白加一點檸檬汁用電動打蛋器打出粗泡 剩下的白糖分兩次加入 高速打發 大概8、9成發 不要打過頭打成乾性發泡就不太好了
4取三分之一加入蛋黃糊中上下翻拌均勻 然後整個倒回到剩下的蛋白中翻拌均勻
5蛋糕糊倒入烤盤內 用刮刀抹平表面 輕輕震一下 放入烤箱 180度 中下層上下火烤12分鐘左右 取出撕去四周烤紙晾涼
6香芋和紫薯切片蒸熟 搗成泥過篩後加入純牛奶和煉乳攪勻放涼 (香芋可以留些顆粒豐富口感)
7蛋糕片撕去油紙 抹上香芋紫薯餡捲起 包好油紙放入冰箱冷藏2小時即可
