原料
酵頭: ， 高粉: 105g， 低粉: 45g， 細砂糖: 12g， 酵母: 3g， 水: 120g， 主麵糰: ， 高粉: 105g， 低粉: 45g， 細砂糖: 48g， 鹽: 3g， 奶粉: 12g， 雞蛋: 45g， 黃油: 36g， 水: 27g， 夾餡: ， 淡奶油: 100g， 細砂糖或糖粉: 10-15g
步驟
1將酵頭中的原料混勻，放溫暖處發至膨脹後回落，內部呈蜂窩狀。
2將1與主麵糰中除黃油外的所有原料放在一起揉至麵筋擴展，表面光滑。加入軟化的黃油揉至擴展階段。放溫暖處發至約2倍大。
3將麵糰取出，平均分割成10份，立即將麵糰搓成條狀，然後搓到40-45cm長。若麵糰回縮，可以蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘左右再搓。
4將模具做防沾處理，若是不沾模具可以省略此步驟。處理方法見小貼士。
5將麵糰卷在模具上，麵條起始端可以按圖示方法捲起，這樣發酵後不容易散開。全部捲起後捏緊接口並將接口向下放在烤盤上。
6將整形好的麵糰放在溫暖濕潤的環境下最後發酵至2倍大。
7烤箱中層，180度，15分鐘。根據自家烤箱情況調整時間溫度。
8將淡奶油加糖打至可以保持花紋的程度，裝入裱花袋。
9麵包徹底冷卻後擠入夾餡食用。
小技巧
1、最好使用耐高糖酵母 2、模具防沾處理方法：一、將軟化的黃油抹在模具上，並均勻的撒上一層高粉；二、把矽油紙剪出合適大小，並用無味的植物油輔助粘在模具上。我用的是第二種方法，矽油紙擦乾淨後可以重複使用。 3、若模具不夠，多出的麵糰可以整形成老式麵包或小餐包，包上保鮮膜密封后冷凍。下回烘烤之前冷藏回溫並室溫發酵至2倍大即可。 4、家庭烘焙的麵包不含添加劑，放入冷藏會加速麵筋老化口感變差，而淡奶油在室溫下很容易變質，所以這款麵包最好是將麵包常溫密封保存，要吃的時候再擠入夾餡。
