用料主料：五花臘肉500克、雞婆筍100克配料：豆豉20克、干紅椒末10克、菜膽l 00克調料：植物油50克、鹽5克、味精5克
1、將五花臘肉洗凈，入籠蒸熟，切成薄片。 2、雞婆筍解切成段，焯水調味煨好。 3、將臘肉片與雞婆筍一同卷緊，扣於蒸缽內，放入豆豉、干椒汁等調料，入籠蒸爛取出，扣入盤內，將入好味的菜膽圍邊即成。
製作關鍵 在扣制過程中，要注意形狀美觀。
