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原料
高粉: 140克, 椰漿: 55克, 水: 30克, 乾酵母: 1小勺,約2克, 奶粉: 10克, 糖: 20克, 黃油: 15克, 鹽: 1/4小勺, 雞蛋液: 適量,麵包飾面, 椰蓉: 20克, 紅薯: 一根, 黃油: 10克, 糖: 15克, 椰漿: 兩勺
步驟
1麵包材料除黃油以外全部的材料倒入盆中,揉至麵糰能拉出厚厚的膜,但是一扯就會斷的狀態
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2加入黃油,繼續揉
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3直到麵糰能拉出薄薄的透明的薄膜,即可
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4揉整麵糰,放置32度左右的環境中
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5發酵(約1小時)至2.5倍大,手指撮進去不反彈不下陷即可,(我的有點兒發過了,還好不影響口感,都是看電影惹得禍)
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6麵糰分成6個擠子,排氣,靜置15分鐘左右
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7製作麵包餡,紅薯切片,上籠蒸10分鐘熟透
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8去皮,用保鮮袋擀成泥
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9加入融化的黃油,以及其他全部材料,拌成餡備用
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10麵糰擠子再度排氣
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11包入餡
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12擀扁
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13用刀輕輕割下五條口子,能露出餡
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14然後按自己喜歡隨意捲成任意的形狀即可
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15全部做好
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16放入烤箱,調整為38度的溫度,在烤箱裡放入一碗開水,保持濕度,發酵(約40分鐘)至2.5倍大,取出,同時烤箱180預熱
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17麵包上刷一層蛋液,入烤箱上下火 中層 15分鐘即可
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