原料
高粉: 156克，主麵糰， 低粉: 75克，主麵糰， 湯種: 38克，主麵糰， 糙米飯: 75克，主麵糰， 紅薯餡: ， 開水: 50克，湯種， 乾酵母: 3克，主麵糰， 糖: 40克，主麵糰， 鹽: 3克，主麵糰， 雞蛋: 25克，主麵糰， 奶粉: 10克，主麵糰， 水: 116克，主麵糰， 橄欖油: 17克，主麵糰， 南瓜子:
步驟
1將湯種原料混勻後冷藏過夜
2將糙米浸泡一夜後，放比做白米飯多些的水煮成糙米飯，放涼備用
3姜除糙米外的所有原料揉至擴展狀態
4加入糙米飯揉勻，放溫暖處進行基礎發酵
5基礎發酵結束後，將麵糰均分割成6個，滾圓後鬆弛15分鐘
6鬆弛後的麵糰擀成橢圓形，翻面後整成長方形，壓薄底邊，放上紅薯餡
7自上而下捲成條狀，放在墊了錫紙的烤盤中，放溫暖濕潤處進行最後發酵
8最後發酵結束，在麵包表面刷清水並用南瓜子裝飾，送入預熱的烤箱開始烘焙
![[烤]糙米鍋巴](/images/node/37/378705.webp?1638112321)
