水果乳酪塔【附圖】 0

原料

塔皮用料: , 無鹽黃油: 80g, 糖粉: 40g, 蛋黃: 30g, 低筋麵粉: 140g, 鹽: 1g, 乳酪塔餡兒: , 安佳奶油奶酪: 250g, 自製酸奶(濃稠型): 120g, 細砂糖: 40g, 雞蛋: 60g, 檸檬汁: 3-4滴, 玉米澱粉: 1.5g, 表面裝飾: , 喜歡的水果 或果醬: , 薄荷葉:

步驟

1室溫軟化的無鹽黃油放在攪拌碗中,用刮刀按壓順滑,加入糖粉,用蛋抽攪拌成整體泛白,體積1.5倍大,加入蛋黃繼續攪拌均勻。

2加入蛋黃繼續攪拌均勻。

3加蛋黃攪拌後的狀態

4篩入低筋麵粉和鹽,用刮刀攪拌至鬆散無乾粉狀態,不需成團

5在攪拌碗表面覆蓋保鮮膜,冰箱冷藏鬆弛一小時左右

6製作乳酪塔餡兒:室溫軟化的奶油奶酪,用刮刀按壓順滑,加入細砂糖,擦底按壓攪拌後,加入無糖酸奶,雞蛋 檸檬汁 玉米澱粉依次攪拌均勻 圖 如下

7自製酸奶

8加入的酸奶

9加入的檸檬汁 還有雞蛋

10最後加入玉米澱粉

11製作乳酪塔底

12把鬆弛好的面取出,揉成麵糰

13擀成比塔摸大一圈的均勻麵皮,均勻填入塔模中,用手指輕輕按壓讓麵皮緊貼塔模,用叉子在塔皮底部戳洞

14將乳酪餡兒全部倒入步驟13

15送入預熱好的180度烤箱內,烘烤50分鐘取出,放至微涼

16倒扣脫模

17乳酪塔做好了

18天如你所喜歡的水果或果醬即可食用

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