原料
黃油: 115克， 細砂糖: 60克， 雞蛋: 50克， 低筋粉: 218克， 超細杏仁粉: 95克， 奶油奶酪: 228克， 淡奶油: 78克， 雞蛋: 48克， 牛奶: 15克， 細砂糖: 35克， 香草精: 幾滴， 新鮮藍莓(我只有125克): 250克， 防潮糖粉: 適量
步驟
1115克黃油室溫軟化，雞蛋放至室溫。
2黃油加60克細砂糖，用電動打蛋器打發至顏色發白，砂糖融化。
3加入室溫的雞蛋50克，繼續攪打至均勻，雞蛋分次打會比較容易打勻。
4打好的樣子。
5篩入218克低筋粉。
6繼續篩入95克細杏仁粉。
7用刮刀拌勻。
8再用手揉勻捏成團。包好保鮮膜入冰箱冷藏鬆弛一個小時。
9228克奶油奶酪切小塊，加78克淡奶油，15克牛奶，隔水小火加熱，邊加熱邊攪拌。
10成非常順滑的狀態。
11趁熱再加35克細砂糖，48克雞蛋攪拌均勻。
12最後加幾滴香草精拌勻。
13蓋保鮮膜入冰箱冷藏備用。
14拿出鬆弛好的塔皮。
15取一半裝入保鮮袋，用擀麵杖擀開，差不多0.3厘米左右厚吧。
16放入模具整理成形， 用叉子在塔皮的底部扎滿細密的小洞。
17入預熱170度烤箱中層上下火烤12分鐘。火力時間根據自己烤箱。
18取出烤好的塔皮。
19倒入細膩的奶酪糊。大概6分滿吧。
20繼續170度上下火烘烤20分鐘。火力時間根據自己烤箱。
21出爐放烤網晾涼，密封入冰箱冷藏一晚。
22第二天裝飾，撒糖粉~~
23脫模後美美噠享用吧~~
24裝飾巧克力碎也不錯。
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小技巧
麵皮底部扎孔是為了透氣，防止烘烤過程中底部鼓起 倒奶酪糊時注意別沾到塔皮上，否則沾到的部位顏色會變黑，影響美觀，這個奶酪糊不多，5,6分，我是考慮到還要擺藍莓裝飾，如果喜歡奶酪多一些，可以適當增加用量，但也最多倒8分滿，否則烘烤時奶酪會溢出來。 濃郁的乳酪香味，要經過一夜的冷藏熟成，才可以達到最佳口感。
