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簡介
挑戰21cake的blue monday黑越橘蛋糕!我覺得應該算是山寨人家的造型(人家是方形噠(#゚Д゚))~沒吃過我也只能憑著眼睛來山寨啦! 乳酪戚風,清爽不膩,蛋糕細滑綿軟,打發一點點奶油再加上自製的藍莓果醬~最後鋪上滿滿的藍莓!這個方子是兩蛋的~因為不做夾餡,矮矮的很可愛! 模具:6寸活底蛋糕模一個
原料
雞蛋 2個, 底筋麵粉 45克, 奶油奶酪 60克, 牛奶 20克, 植物油 20克, 細砂糖 40克, 醋 幾滴, 裝飾用, 淡奶油 60克, 細砂糖 7克, 藍莓果醬 適量, 藍莓 適量
步驟
1奶油奶酪稱量好後切小塊,室溫放置至軟(隔溫水攪拌也可以),加入牛奶攪拌成細滑的奶酪糊。
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2蛋黃加入10克細砂糖,攪拌至糖融化後加入油,攪拌均勻。
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3將雞蛋液倒入奶油奶酪糊中,攪拌均勻。
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4攪拌好以後,篩入底筋麵粉,攪拌均勻。
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5蛋白中加入幾滴醋,打蛋器打至粗泡以後30克細砂糖分三次加入。打至硬性發泡。
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6蛋白霜分三次拌入蛋黃糊中。
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7倒進6寸蛋糕模中。
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8送入預熱好的烤箱,165度30分鐘。
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9烤好的蛋糕摔模,倒扣至完全涼的狀態。
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10脫模~這個是正面,不要怕裂,反正等一下裝飾看不見啦!
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11淡奶油打發至八分發~往蛋糕上薄薄抹一層,喜歡的話可以側面也抹了喲!
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12抹上藍莓醬,邊上留一點位置不用填滿
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13找一個喜歡的花嘴,將邊上封住,防止藍莓醬跑掉。
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14最後整齊地鋪上藍莓~大功告成!
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小技巧
這個天折騰奶油實在是喪心病狂~建議在空調房完成奶油的工序不然會化掉啊!蛋糕做好以後放冰箱定型一下更好!