原料
黃油: 50克， 雞蛋: 2隻， 糖粉: 40克， 淡奶油: 150克， 高筋麵粉: 20克， 低筋麵粉: 30克， 魚膠粉: 5克， 藍莓醬: 50克
步驟
1用電磁爐加熱一小盆水，隔水放入黃油的碗，等待黃油融化成一半液體一般固體時拿出。再用打蛋器攪拌成濃稠狀。
2在糖粉中敲入兩個雞蛋，用打蛋器攪拌至糖粉完全溶解。
3在攪拌好的蛋液中，倒入半軟化的黃油。用打蛋器將混合液快速攪拌至完全融合。
4將低筋麵粉、高筋麵粉、玉米粉，混合過篩，加入到黃油蛋液混合物體中。用刮刀輕輕攪拌，到基本融合。
5接著換成電動打蛋器，低速攪打至出現明顯紋路後，換高速攪打至麵糊表面光滑、顏色偏白。
6裁剪一張比7寸模具圈大一倍的錫紙，疊至兩層，將模具底部包緊。把麵糊倒入模具圈中，用刮刀輕輕推動，使其均勻，抹平表面。
7烤箱150℃預熱5分鐘後，放入烤箱底層烘烤15-20分鐘，表面脆硬按壓不塌即可出爐放涼。
8接下來我們準備藍莓芝士部分。魚膠粉加入飲用水（魚膠粉和水的比例為1:8），用勺子輕輕攪拌，隔水加熱直到魚膠粉溶化成淡黃色液體。
9打發淡奶油。淡奶油用電動打蛋器低速攪打至順滑狀，換高速至出現明顯紋路，提起打蛋器時奶油霜順著打蛋滴落。
10在打發好的淡奶油中，加入藍莓醬，用刮刀攪拌均勻。再倒入魚膠液，繼續翻拌至魚膠液完全被吸收。
11蛋糕放涼後脫模，保留錫紙和模具。用齒形蛋糕刀把蛋糕表面不平整部分切去，再橫切成相同厚度的2等份薄片。
12將一塊蛋糕片鋪在模具底部，倒入藍莓芝士糊，用刮刀抹平，再覆蓋上另一塊蛋糕片，手指輕壓幾下使蛋糕片與芝士糊完全貼合。放入冰箱中冷藏1小時左右，定型即可。
13在蛋糕上自由裝飾奶油、原粒藍莓，在周邊貼杏仁片或者白巧克力片，看起來美美噠！
小技巧
1、放入冰箱冷藏1小時左右，需要等藍莓奶油霜變硬，才能將蛋糕四側切得整整齊齊。 2、可以將藍莓根據個人喜好更換成其他水果，如草莓、樹莓等。
