原料
A 酵母: 5g， A 不燙手的牛奶: 1杯， A 植物油: 1/4杯， A 雞蛋: 1隻， A 白糖: 2 tsp， B 麵粉（全麥 全白 半全麥）: 3.5杯， B 糖: 30g， B 鹽: 2 tbsp， 可選 籽仁: ， 可選 提子乾:
步驟
1（可選步驟）發老面。把A白糖倒入A溫牛奶里攪拌均勻（加熱可用微波爐），牛奶不燙手後倒入A酵母，攪拌均勻，室溫放10分鐘，等到看到酵母激活（大量泡泡如圖），然後把混合液倒入1cup的B麵粉，攪拌均勻，此時應像濃稠液體，蓋上蓋子。快的話就室溫放置3-5小時，過夜的話就放冰箱。看到麵糊發起來又縮回去就是完成老面了。
2（如果你發了老面）圖為老面圖。打開老面，把A剩餘的材料（植物油、雞蛋）倒進老面，稍微攪拌。然後把剩餘材料B（B剩餘麵粉、B鹽、B糖）加入攪拌盤，攪拌均勻。麵粉可以慢慢加，如果覺得夠乾了，就不需要全部下完，當然如果還是太濕就要繼續加更多，自己掂量哦~~~然後跳至第5步。
3（如果你沒有發老面，則直接從這步開始）混合濕性材料A：激活酵母。把A白糖倒入A溫牛奶里攪拌均勻（加熱可用微波爐），牛奶不燙手後倒入A酵母，攪拌均勻，室溫放10分鐘，等到看到酵母激活（大量泡泡），然後把剩餘A材料（A雞蛋、A油）混合均勻。
4混合乾性材料B：麵粉過篩。混合所有B材料（鹽、糖）。把混合A加入混合B，攪拌均勻。
5然後下手揉麵糰至光滑圓球（真正考驗功夫和耐心的時候到了哈哈）發了的老面，我大概揉了15分鐘左右，如果沒發老面的估計要揉20-30分鐘，還要看你揉的手法，比較快的辦法是一直保持麵糰在「撕裂」狀態~~~
6蓋上蓋子or保鮮膜or毛巾，在溫暖的地方發酵40-60分鐘，直到麵糰2-2.5倍大。我是預熱了烤箱，然後關掉，不燙手的情況下，放入麵糰發酵，冬天的時候很奏效，夏天可能室溫就ok了。
7檢驗發酵完成程度可以在中間用手指錯個洞，洞洞不回縮，就是完成。
8麵糰排氣。把麵糰取出，繼續揉幾分鐘，把裡面的氣體儘量排出。此時你可以添加自己喜歡的口味進去麵糰，我這次加的是籽仁，以前也加過葡萄乾，還可以加芋泥、南瓜泥、紅豆沙等，自己發揮哦~
9秀一下我的混合籽仁，平時加在早餐燕麥里也很好吃哦。
10最後發酵。把麵糰平均分成三份，揉成三個麵糰放入烤盤（烤盤名字大小在備註）溫暖地方發酵約30分鐘。麵糰兩倍大，烤盤的8分滿就可以開烤。
11烤麵包。攝氏度400度烤15分鐘，轉攝氏度340度烤30分鐘即可。趁熱取出麵糰在烤網上降溫，大約不燙手了就可以切片放入密封塑料袋室溫保存了。沒什麼東西比新鮮出爐的麵包更好啃了！！！！趁熱來一塊啊~吃兩頭啊~~~~~
小技巧
步驟1：溫牛奶就是手指放進去不覺得燙的牛奶。酵母最活躍的溫度是37度左右，包括激活、發酵，這個溫度最高效。 老面用來做中式包點和饅頭等最合適，口感非常鬆軟。因為多了這一次發酵過程，讓麵粉首先充分起筋，同時也省去後面揉面的大部分時間（揉面也是為了麵糰起筋而已）。如果你像我一樣，是用一半白面，一般全麥做這個麵包，那麼我建議用白面來發老面更容易起筋。 步驟2：建議本食譜中所有白麵粉（all purpose flour或者高筋麵粉）全部過篩，過篩防止雜質混入而且讓攪拌更均勻。 步驟5；發過的老面非！常！粘！我一般就用一個大盤發麵免得要轉移老面了。另外，步驟5之前都得用筷子攪拌啊，如果你在步驟5之前下手，我只能說佩服！不過很多人不介意粘的一手都是，我只能說你真任性哈哈。 步驟10：我用的烤盤是USA Pans Pullman Loaf Pan with Cover, Aluminized Steel with Americoat, 9 x 4 x 4 Inches。美國亞馬遜買的，22刀左右，不沾，非常好用。
