原料
全麥粉: 150克， 黑麥粉: 145克， 高筋麵粉: 80克， 熟亞麻籽粉: 20克， 酵母: 4.5克， 水: 230克， 橄欖油: 9g， 白沙糖/赤蘚糖醇: 8g/16g， 鹽: 4g
步驟
1把水、橄欖油、糖（我用的是天然代糖赤蘚糖醇，也可以用白砂糖）、鹽先放入麵包桶，糖和鹽要放對角線。 再放入三種麵粉和熟亞麻籽粉，蓋住水面，頂部挖小坑放入乾酵母，然後放入麵包機開啟和面程序，20分鐘。 *每個牌子的麵粉吸水性都不一樣，所以一開始可以留20ml水先不放，揉面的前五分鐘看看麵糰的情況再酌情加水，標準是既不鬆散也不軟榻，可以形成一個光滑不粘手的圓球。 *手工和面的話先把乾粉類混合再加入水，全麥粉和黑麥粉比例較大，出不了膜的，揉成光滑圓團即可。
2揉好後在麵包桶內開啟發酵模式，比較乾燥的地方需要蓋一條濕毛巾在上面，原地發酵30分鐘。 *夏天30度以上的時候直接可以拔掉電源，室溫原地發酵。 *不管用什麼方法，麵糰發到兩倍大，手指戳後不繼續凹陷也不回彈，並且乾爽不粘手就是發好啦。
3取出發好的麵糰，用擀麵杖排氣
4稱重分成四等份，搓圓後原地放置醒發10分鐘
5取一個麵糰擀成長橢圓形
6向上捲起
7捲起後再整整型，變成紡錘狀
8放入墊好油紙的烤盤，送進烤箱，40度低溫發酵50分鐘至兩倍大
9取出後用割刀割成喜歡的圖案，刷或噴點水，撒上麵粉
10烤箱180度，20分鐘，最後幾分鐘在旁邊盯著，每個烤箱的脾氣都不一樣，最後幾分鐘一不留神就有可能烤糊！ 出爐晾涼拍照，切片放冰箱保存，要吃的時候微波爐中高火30秒就可以啦～
