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原料
高粉: 220, 福澤濃縮黑麥粉: 30, 糖: 10, 鹽: 5, 乾酵母: 3, 煮貝果用水: 1000水+50冰糖, 金亞麻籽: 適量, 麵糰用水: 143
步驟
1麵糰後油法,至擴展階段,我沒有完全揉至出膜。
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2分割80g一個麵糰,可以做5個。洒水,蓋上,鬆弛10分鐘。整形。
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3室溫發酵30至45分鐘。
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4水開後,放入發酵好的貝果,每面煮30秒。
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5出鍋後馬上撒上金亞麻籽,或者其他如芝麻燕麥等。預熱烤箱200度,放入貝果,烤15分鐘。
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6出爐!
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7?
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高粉: 220, 福澤濃縮黑麥粉: 30, 糖: 10, 鹽: 5, 乾酵母: 3, 煮貝果用水: 1000水+50冰糖, 金亞麻籽: 適量, 麵糰用水: 143
1麵糰後油法,至擴展階段,我沒有完全揉至出膜。
2分割80g一個麵糰,可以做5個。洒水,蓋上,鬆弛10分鐘。整形。
3室溫發酵30至45分鐘。
4水開後,放入發酵好的貝果,每面煮30秒。
5出鍋後馬上撒上金亞麻籽,或者其他如芝麻燕麥等。預熱烤箱200度,放入貝果,烤15分鐘。
6出爐!
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