原料
低筋麵粉80克，杏仁粉35克，全蛋液30克，糖粉50克，黃油55克，速溶純咖啡粉2克，熱水1小勺5ML，香草精1/4小勺1.25ML，鹽1/8小勺0.625ML，杏仁片25克，奶油焦糖醬25克
步驟
1、黃油軟化後，加入糖粉和鹽，用打蛋器打至蓬鬆、顏色變淺。 2、分三次加入打散的全蛋液，用打蛋器攪打均勻，使黃油與雞蛋完全融合。每次都需要打到黃油與雞蛋完全融合再加下一次。 3、把咖啡粉溶解在1小勺熱水裡，然後加入到黃油里，再加入香草精用打蛋器打勻。 4、倒入杏仁粉，再篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀拌勻。 5、裝入裱花袋裡，用花嘴擠出圓型，我這個圓中間空太少了點，可以空大點。 6、把大杏仁捏碎，加入焦糖醬拌勻。 7、在擠好的曲奇圓圈中央，放上適量的焦糖杏仁餡。 8、然後將烤盤放入180度預熱好的烤箱裡，中層，烤12-15分鐘左右，直到曲奇表面變為焦黃色即可取出。
