原料
低筋麵粉200克，黃油130克，細砂糖35克，糖粉65克，雞蛋50克，香草精1/4小勺（1.25毫升）。
步驟
1。烤箱中層，上下火，190度，10分鐘左右。 2。黃油室溫軟化後，倒入糖粉，細砂糖，攪拌均勻。 3。用電動打蛋器不斷打以上混合物，將黃油打發。 4。黃油打到體積膨大，顏色稍變淺即可。 5。分2-3次加入蛋液，並用打蛋器打均勻，每次都要等黃油和雞蛋完全融合再加下一次。 6。黃油必須和雞蛋完全混合，不出現分離的狀態，打發好的黃油呈現輕盈蓬鬆的質地。 7。在黃油糊里放入香草精。 8。低筋麵粉篩入黃油糊，用橡皮刀把麵粉和黃油攪拌均勻，成為均勻的曲奇麵糊。 9。沒有裱花袋，就用手將麵糊搓成2厘米的小球，放在烤盤的錫紙上，用勺子沾水後壓成扁圓片。 10。把曲奇放入預熱好的烤箱中，190度烤15分鐘，表面金黃即可出爐。
