原料
新良全麥麵包粉: 400g， 水: 250g， 總統淡味黃油（或橄欖油14g）: 16g， 細砂糖: 14g， 安琪酵母: 4g， 鹽: 3g， 乾果混合物: 150g
步驟
1除了乾果，其他所有配料放桶，廚師機2檔揉12分鐘。我一般都不太講究料的位置順序什麼的，因為這樣最省時間，出來的效果也都不錯，就一直一直這麼操作了。
2廚師機揉面的時間裡，洗核桃和葡萄乾，洗乾淨後用廚房紙或衛生紙把大部分水沾干即可（如果是衛生紙要輕輕沾，不然碎屑會掉入果乾里），然後掰碎核桃，果乾混合物用稍大的盆裝著，一會兒要把麵糰放進來揉勻。圖中果乾用了三種：無籽黑提子乾，綠葡萄乾，核桃。
3準備好果乾，麵糰也差不多好了，全麥不太容易出手套膜，我的是達到圖中這個狀態即可。
4麵糰放入果乾盆中揉勻，大概一分鐘的樣子即可。蓋上保鮮膜室溫發酵至約兩倍大。
5手指沾麵粉戳進去不凹陷不回彈即可。
6案板撒少量麵粉防粘，麵糰用力揉勻，擠出大的空氣，蓋盆或者保鮮膜，室溫鬆弛10分鐘。
7拿起麵糰，案板上補防少量粘粉，面積要大一些鋪開，這一步要用擀麵杖把麵糰擀成一個大餅，然後以擀麵杖為尺子，用刀把麵餅劃成圖示小塊。
8烤盤墊油紙，我用的長帝30L烤箱自帶烤盤鋪的，這個配方剛好鋪滿。然後放入烤箱用發酵檔發酵，烤箱底部撒約10g水即可。
9發酵至約1.5倍大，直接切到烘烤檔，上下175度，30分鐘。
10時間到從烤箱取出，放在散熱網上室溫冷卻。
11然後就可以愉快的享受香甜的手撕全麥果乾麵包啦。
小技巧
1，如果用同款麵粉這個水量是完美合適不沾手的，如果用其他品牌吸水性不同需要自己調整。 2，全麥麵包營養豐富，容易霉變，北方春秋季室溫保存36小時內，冬夏季室溫24小時內。 3，如果吃不完可以冷凍，不可冷藏。冷凍之前需要切片，吃之前一小時取出來室溫回溫。只要麵包烤透，不是粘性組織的那種，冷凍後回溫不會有太大口感損失。如果水分太重就別冷凍了，拿給同事朋友趕緊消滅光吧！ 4，黃油也可以用玉米油，橄欖油代替。
