簡易手撕麵包 0

原料

高筋麵粉: 200克, 雞蛋: 1個, 鹽: 2克適量, 細砂糖: 30克, 蛋液: 少量刷表面, 酵母: 2克, 奶粉: 30克, 黃油: 25克, 自製藍莓醬: 適量

步驟

1除黃油,蛋液,藍莓醬以外的食材一起倒入和面機攪拌至3光, 然後加入黃油繼續揉15分鐘

2至出手膜狀態

3團起來覆蓋保鮮膜,夏季中午發酵約45分鐘

4至雙倍以上大

5取出反覆揉,排氣, 再分成4等份, 用擀麵杖擀至直徑20cm大小, 逐層刷上藍莓醬

64層逐個疊好

7用鋒利的刀先分成4等份

8再分成16等份 然後把相鄰的2個分別往左,往右合起來

9最後移到8寸的烤盤中

10再次發酵30分鐘以上,至雙倍大

11刷上蛋液,加入自己喜歡的乾果點綴一下

12烤箱提前5分鐘預熱後, 170℃放入, 烤20分鐘, 即可。

13呵呵,烤老了一點, 下次記得考一半時間,在上面蓋一層錫紙會嫩一些

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