原料
高筋麵粉: 200克, 雞蛋: 1個, 鹽: 2克適量, 細砂糖: 30克, 蛋液: 少量刷表面, 酵母: 2克, 奶粉: 30克, 黃油: 25克, 自製藍莓醬: 適量
步驟
1除黃油,蛋液,藍莓醬以外的食材一起倒入和面機攪拌至3光, 然後加入黃油繼續揉15分鐘
2至出手膜狀態
3團起來覆蓋保鮮膜,夏季中午發酵約45分鐘
4至雙倍以上大
5取出反覆揉,排氣, 再分成4等份, 用擀麵杖擀至直徑20cm大小, 逐層刷上藍莓醬
64層逐個疊好
7用鋒利的刀先分成4等份
8再分成16等份 然後把相鄰的2個分別往左,往右合起來
9最後移到8寸的烤盤中
10再次發酵30分鐘以上,至雙倍大
11刷上蛋液,加入自己喜歡的乾果點綴一下
12烤箱提前5分鐘預熱後, 170℃放入, 烤20分鐘, 即可。
13呵呵,烤老了一點, 下次記得考一半時間,在上面蓋一層錫紙會嫩一些