簡介
甜麵包，用的普通麵粉，沒用高筋麵粉，麵糰濕度比較大，做出來的口感還是非常綿軟的。 如果大家沒有李子果醬，便可以用其它果醬； 如果沒有任何果醬，其實也可以包裹其它餡料，只要不是那種液體狀態或者太過稀的質地的餡料就行了。
原料
中筋麵粉/普通麵粉 345g（原方用了325g，根據實際情況調整）, 低筋麵粉 50g（我買不到cake flour所以用40g中筋和10g玉米澱粉/cornstarch混合代替的）, 果醬 1/2cup（濃稠的，我用的之前我熬的李子果醬）, 乾酵母 4g（原方用的即溶乾酵母/instant dry yeast，我用的active dried yeast所以步驟也有少許不同）, 鹽 1/4tsp, 白糖 2TBSP, 橙皮屑 1～2個橙, 牛奶 250ml/1cup，溫熱, 雞蛋 1顆全蛋+1顆蛋黃, 天然香草精/醬 1/2tsp, 植物油 1/4cup, 蛋液 刷表面, 糖粉 少許，裝飾用
步驟
1牛奶里加入1TBSP的糖
2用微波爐叮至溫熱，攪拌讓糖溶化，然後加入酵母
3放置5分鐘左右直到形成細密泡沫
4把麵粉，鹽，剩下的1TBSP的糖，雞蛋，香草醬，植物油，橙皮屑，牛奶酵母溶液放入standmixer里
5中速揉10～15分鐘左右，或者用手揉面也可，無需出膜什麼的直到形成一個較為光滑，有一點粘的麵糰（中途如果覺得太濕可以適當加少許麵粉，不過這個麵糰本就偏濕偏粘，所以也不要額外加太多麵粉，否則做出來的麵包會發乾不夠柔軟）
6手上抹少許油，把麵糰整理成光滑整齊的球狀，放在大盆里
7蓋上蓋子進行發酵
8直到成為2～2.5倍大
9將麵糰取出，在撒有少許麵粉的檯面上把麵糰稍微揉一下，然後鬆弛一會兒
10把麵糰擀開，成大約40cm×40cm的方形（約半寸厚）
11然後用輪刀或者普通刀子割成16個小正方形
12然後用手指在每個小正方形中間稍微按一下，放上大約1tsp的果醬（要這種濃稠的果醬哦！果醬用量切不可貪多，否則不但操作不易，而且過多的果醬吃起來也未必好吃）
13把每個小正方形對摺，三個邊都使勁封好以免果醬在烤的過程中漏出來；把它們分別放在兩個已經抹了butter的9寸×5寸的loaf模具里（我直接鋪了烘培紙，懶得抹油了），封口的部分朝下放；每個模具放8個
14用擰乾的濕布或者保鮮膜蓋上，進行二次發酵，大約30分鐘，麵糰會稍微再變大一些
15烤箱預熱175攝氏度；二發完成後，在表面刷上蛋液
16放入已經預熱的烤箱烤22～25分鐘，直到表面金黃且輕敲感覺裡面有空心的感覺，就好烤了
17從烤箱取出，放至不燙手的時候脫模
18放在架子上徹底冷卻（別一直放模具里冷卻哦，會捂出水來的），吃的時候撒些糖粉樣子更好看一些
