原料
千層酥一份
步驟
1、普通麵粉250克，黃油40克，鹽1克，細砂糖5克，水120克左右，黃油（裹入用）190克，麵粉適量。 2、黃油切丁，與麵粉混合，用手搓至無黃油顆粒，加入砂糖、鹽，分次加入水，揉成麵糰。用保鮮膜包裹，室溫靜置20分鐘。裹入用黃油切片，裝入食品袋中，用擀麵杖敲打，擀成長方形。硬度要和麵糰硬度一樣，如果太軟就放冰箱冷藏一會。 3、案板上撒麵粉，把麵糰擀成長方形面片，長度大約是黃油的三倍，把黃油放中間。 4、兩端這起，上下端捏死，檊成長方形麵餅，再摺疊，像疊被子一樣疊起，用擀麵杖再次擀成長方形，如此反覆摺疊、擀壓四次就擀成千層酥皮了。 5、現在開始做造型了！先切下一個長條，再如圖摺疊切出正方形，正方形對摺，兩邊各切一刀，但是不能切斷，把兩個角向對面摺疊，就行了。碼盤，靜置20分鐘左右，刷雞蛋液，烤箱預熱200度，烤箱中層烤15分鐘，表面呈金黃色即可出爐。
