原料
粉: .
步驟
1低粉100克 高粉50克 黃油30克 鹽1克 水70克（看麵粉吸水而定，學會預留水) 做法: 1.除了水，把其它材料用手搓至沙粒狀 2.再加入水，揉至不見乾粉，柔軟即可，不用過分搓揉 3.放冷藏靜置1小時以上 小貼士:我是上班前做好麵糰，下班回家做，約冷藏11小時的靜置(以室溫30度為例) 進行3次三折就可以
2裏入黃油50克(我用發酵黃油 做法:取一張油紙，放入50克黃油，藉助油紙擀至小方形，入冷藏即可 小貼士:嫌黃油量多，可減15克出來，裹入用35克就行，只是沒有那麼松酥，不影響入口
3下班回家，先拿出麵糰室溫10～15分鐘左右！然後擀至正方形(用粉輔助防粘)
4如圖放入黃油片狀
5捏緊，不留空隙，否則後期操作漏油
6兩面都要灑適量粉，擀成長方形
7如圖一折
8再把2那一面翻過來1上面
9完成第1次三折啦！
10用油紙包好入冷藏30～60分鐘(以室溫30度為例)
11進行第2次三折，冷藏取出麵糰，兩面灑粉
12如視頻，按壓擀開(因為我右手?拍視頻，看起來不順手，哈哈哈） 這樣按壓擀開，防止破皮漏油?
13兩面以按壓方式先擀開，再一次順利的擀成適當大小的長方形
14如圖一折
15再把2️⃣那一面翻過來1️⃣上面
16完成第2次三折
17用油紙包住，入冷藏30~60分鐘(以室溫30度為例)
18進行第3次三折，冷藏取出麵糰，兩面灑粉
19按壓擀開成長方形
20如圖一折
21再把B那一面翻過來A上面
22完成第3次三折
23油紙包裹好放冷藏或冷凍！
24蝴蝶酥步驟，冷藏取酥皮一份，2面撲粉防沾，擀開，可以均勻的撒上砂糖或不撒
25兩頭如圖片摺疊
26再一次摺疊，如圖
27再對摺，油紙包好放冷凍20分鐘，再切小塊
28也可以兩頭捲起來
