原料
中粉（因為家裡沒有低粉了）: 250g， 黃油: 40g， 細砂糖: 5g， 鹽: 2g， 水: 135g（君之原方為125g，感覺麵糰偏硬，可能是麵粉不同的原因）， 裹入用黃油: 180g
步驟
11、裹入用黃油提前室溫放軟
22、將除裹入用黃油外的所有材料和成麵糰，裝入保鮮袋，放進冰箱松馳半小時
33、裹入用黃油入保鮮袋，敲成厚薄均勻的黃油片，如果黃油太軟，可以入入冰箱冷藏半小時
44、將松馳好的麵糰取出，擀成長方片，大約是黃油片的2.5倍大，記住邊長要比黃油片大一點，預留出面片粘全的位置，另外，手粉很重要，多灑點
55、將黃油片裹入麵糰之中，四邊捏緊，然後擀成長方形
66、將擀長的面片兩端向中間線折過來，然後對摺（方法如軍訓折被子一樣），形成四折面片，這是第一次四折
77、放入冰箱再松馳半小時
88、取出松馳出的面片，再次擀成長方形，重複第「6」步，這是第二次四折，然後放入冰箱松馳15分鐘
99、重複第「8「步，這是第三次四折，再次放入冰箱松馳15分鐘
1010、將松馳好的面片擀成約0.3厘米的正方形面片，千層酥皮就OK了
小技巧
1、手粉非常重要，尤其是裹入黃油之後，一定要防粘，如果不小心有擀破漏油現象，馬上用手粉補上；2、有小氣泡的地方用牙籤挑破；
