原料
雞蛋, , 4個, 低筋麵粉170克, 黃油230克, 白糖200克, 鹽2克, 水一小勺, 橙子皮
步驟
1 把不打蠟的橙子用鹽擦試後清洗乾淨；
2 用刨子刮下最表面的那層皮，裡面黃色的那一層不要，刮半個橙子的量就夠了；
3 四個雞蛋攪拌均勻；
4 黃油室溫軟化後加入白糖用打蛋器打到有點發白就可以；
5 雞蛋液要分十次左右慢慢加入，邊倒邊不斷用打蛋器攪拌；
6 打均勻後可以磨點香草進去(沒有可以省略）；
7 加入兩克鹽和一小勺水； 8.9.10. 11.12.
8 加入切碎的橙皮攪拌均勻；
9 麵粉過篩後攪拌均勻；
10 蛋糕模具里擦點黃油；
11 把攪拌好的麵糊倒入模具（六寸或者八寸都可以）；
12 烤箱170度預熱5分鐘後把模具放入中層，烤50分鐘左右，倒扣在網架上晾涼切塊配上水果就可以吃了；
小技巧
1.磅蛋糕比較油膩，加了橙皮不僅可以解膩，口感馬上提升一個檔次； 2.再配上清新的水果一起吃才夠味； 3.把磅蛋糕放在蛋糕模具里烤來得更快； 4.不一定要在中間劃一刀才叫磅蛋糕，好吃才是硬道理。
