簡介
無數次失敗之後終於做出一次像樣的醬牛肉啦！原來以前肉一直買的不對，老媽說一定要跟賣肉的說要前腿腱子！得到這句真傳之後跑去大統華，由於和大貓分散行動，賣肉大叔分外熱情，可是他說他也不知道哪個是前腿鍵子哪個是後腿。。。當然啦，一堆腱子肉裡面小塊的就是前腿大塊的就是後腿嘛。。。果然筋多肉美呀~
原料
前腿牛腱子 一個, 料酒 20ml, 老抽 10ml, 黃豆醬 2勺, 辣椒 3個, 花椒 10個, 香葉 2片, 桂皮 1根, 肉蔻 2個, 砂仁 4個, 蔥 1, 姜 3片
步驟
1牛腱子泡水5-8小時泡出血水
2冷水開火冒泡下整個牛腱子焯水，開鍋後七八分鐘撈出沖凈
3腱子切成2或3塊，放入高壓鍋，再放沒到牛肉一半的水（如果是普通鍋那水需要沒過牛肉），加入各種調料
4高壓鍋保壓25分鐘（普通鍋可能是大火開後小火2小時）
5從高壓鍋中倒出，在爐子上大火收一下汁到滿意的量，肉用筷子能輕鬆扎透就好了
6原湯浸泡2小時以上
7冷藏之後再切片
小技巧
調料看自己口味，如果之後還要蘸醬就可以少放點 浸泡一晚上之後的牛肉真的很入味呀~ 湯來做牛肉麵美死啦~
懶得切片也可以切塊，吃不完的凍起來解凍後加點白菜胡蘿蔔什麼的燉一鍋，方便。
