簡介
吶，宜家差不多已經占領全世界了的節奏，相信很多人都吃過肉丸吧？瑞典肉丸是瑞典人民聖誕節必做必吃的傳統食物，就和我們的餃子差不多（嗯，平時也吃，也跟我們的餃子差不多，都是買速凍的）。聖誕的時候參照了好幾個recipe，從頭到尾完全自製了一次肉丸，今天本來想傳到下廚房上來結果找不到對應的菜譜，已有的菜譜都是只有丸子的，果斷不完整！瑞典肉丸要配上醬汁/土豆泥/lingon berry jam才稱得上瑞典肉丸！！
在這裡就介紹一個完整版的！！
做出來差不多40-45個，4-6人份的樣子（4個大漢或者6個妹子）
參考資料： Jamie Oliver's Swedish meatballs recipe: http://www.theguardian.com/travel/2010/apr/26/jamie-oliver-swedish-meatballs-recipe Chef John (foodwishes.com): http://foodwishes.blogspot.se/2012/11/swedish-meatballs-and-most-under.html
@Göteborg, Sweden
原料
豬肉 250g, 牛肉 250g, 洋蔥 半個, 雞蛋 1個, 淡奶油 150ml, 牛奶 80ml, Allspice綜合香料(五香粉也可以) 5ml, 麵包糠 75g, Dill (新鮮蒔蘿) 幾根, Flat-leaf parsley (新鮮平葉歐芹) 幾根, 新鮮herb都沒有的話也沒關係！用乾的也行！ 什麼？乾的也沒有？那就不用放了，也沒什麼大問題, 黃油 一小塊（炒洋蔥用）, 橄欖油 一點點（刷烤盤用）, 鹽 一小撮, 現磨黑胡椒 一小撮, 麵粉 一小撮, Beef stock 牛肉高湯 (牛肉濃湯寶也行) 高湯的話250ml，塊狀濃湯寶的話半塊就成, Lingo berry 越莓 (新鮮的速凍的都行，也可用其他berry代替) 一大杯, 白糖 適量（jam和醬汁用）, 土豆 4個（大個的）
步驟
1鍋里放一小塊黃油化一化，洋蔥切切碎（越碎越好），放到鍋里炒。等到炒得軟軟的黃黃的為止，大致需要6分鐘。
2把炒好的洋蔥盛到一個大碗/盆里。注意！！！炒完之後鍋不用洗哦！一會接著拿來做醬汁。
3在盛有洋蔥的大碗/盆里倒入牛奶（也可以同樣的體積一半牛奶+一半奶油，這樣會更香），打入一個雞蛋，加入麵包糠，加入切碎碎碎碎的dill和parsley（越碎越好，最好用料理機打一下），加入allspice、一小撮鹽、一小撮現磨黑胡椒粉，攪拌均勻。
4然後開始加豬肉和牛肉。至於為什麼是一半豬肉一半牛肉，因為豬肉中的脂肪含量比較高，這樣的話肉丸既不會太老太硬也不會太肥太膩，又彈又多汁。順著一個方向攪拌均勻。
5把拌好的肉餡蓋好保鮮膜放到冰箱裡冷藏至少一個小時（這樣各種味道就能充分混合而且比較好成型）。
6與此同時，揀起剛才炒洋蔥的鍋，開始做醬汁。再加入一小塊黃油化一化，然後撒進去一小撮麵粉，把麵粉炒化進黃油里（這時可以用打蛋器炒），小火大概炒5分鐘左右直到顏色變得金黃。
7慢慢加入牛肉高湯（或者把牛肉濃湯寶化在溫水裡），同時攪拌均勻。
8小火換中火，加入50ml奶油，一點點鹽（其實我沒放因為牛肉高湯已經有鹹味了），現磨黑胡椒粉，一點點糖。然後等它變濃稠之後關火。
9與其它步驟平行，你可以開始準備土豆泥了（其實可以一開始就把土豆煮起來）。把土豆的各面都用刀劃個十字，放水裡煮30分鐘。撈出來之後晾一晾，剝皮，碾碎，加80-100ml奶油（自己控制量，直到土豆泥不幹不稀略粘稠），加一點點鹽。
10現在開始做肉丸。別忘了先預熱烤箱220度，把肉餡分成約40份，揉成小球。在烤盤上鋪錫紙（防粘），刷一層橄欖油，肉丸鋪上去，烤約20分鐘。中間可以拿出來翻一次。圖為烤好的肉丸。
11與此同時，準備lingon berry jam。煮一小杯水，放入lingon berry，加糖，直至粘稠（大概需要15分鐘）。用其他berry代替的話同理。
12肉丸取出來放在之前做醬汁的鍋里，攪拌，順便再收收汁。嘗一嘗，調調味，出鍋。
13一人份：8個左右肉丸，一大勺土豆泥，一大勺lingon berry jam。一定一定要配著土豆泥和lingon berry一起吃。尤其是lingon berry！
14為了提高逼格，可以在肉丸上撒一些新鮮dill。
