簡介
偶然聽見有叫賣酒釀的小車，饞蟲被勾起來買了好多。吃著碗里的就想到要不然就順手做個戚風。貪心放了很多酒釀，然後加粉加雞蛋進烤箱。烤的時候就飄起了淡淡的酒香味，切開之後慢慢品，會有酒釀特有的香，配上蔓越莓的酸甜，抹上奶油就更好吃了。 試了三次，發現米酒量減少米的量增多會更有酒香，更潤。然後糖量可以減少，特意修改菜譜。 此方適合17cm中空模一個。
原料
蛋黃煳, 蛋黃 3個, 細砂糖 5g, 酒釀 175g, 玉米油 35g, 低粉 95g, 蛋白霜, 蛋白 4個, 細砂糖 30g, 其他, 蔓越莓 50g, 低粉 5g
步驟
1蛋白蛋黃分離，蛋白放入冰箱冷藏。 100g低粉過篩，取5g與稍切碎的蔓越莓拌勻。
23g蛋黃加5g細砂糖拌勻，加入175g酒釀繼續拌勻。再加入35g玉米油拌勻。過篩後的95g低粉再篩入，攪拌至乾粉狀，蛋黃糊就做好了。
3蛋白打至粗泡，加入15g細砂糖，打發至稍細膩之後再加入15g細砂糖，打發至濕性發泡。 這時候預熱烤箱200度。
4取1/3的蛋白霜，與蛋黃糊切拌均勻後倒入剩下的蛋白霜中，攪拌均勻後再倒入拌了低粉的蔓越莓碎，稍微攪拌一下，倒入中空模，輕震模具幾下，送入預熱好的烤箱。
5170度35分鐘，立即取出模具，正面向上摔一下後倒扣，放涼之後就可以脫模了。吃的時候抹一點奶油不能更棒。
小技巧
1.感覺外面小車上的酒釀更好吃，超市裡的那種盒裝的下次來試試。 2.酒釀的量是隨意放的，自己喜歡就放多了，然後相應的低粉也要多一點，不習慣的可以減少。
