原料
蛋黃糊：: ， 蛋黃: 5個， 牛奶: 65克， 色拉油: 50克， 低粉: 85克， 蛋白霜：: ， 蛋白: 5個， 細砂糖: 85克， 檸檬汁: 幾滴， 蔓越莓干: 50克
步驟
1分離蛋黃蛋白至無油無水的打蛋盆中，蛋白先放到冰箱冷凍室備用
2加入玉米油，用手動打蛋器攪拌至完全融合
3加入牛奶，攪打到完全融合。根據麵粉的吸水情況調整牛奶的量，我用的麵粉較吸水，所以加到了65克
4篩入低粉並攪拌至順滑無麵粉顆粒為止
5將蛋白從冷凍室取出，加幾滴檸檬汁，打到粗泡時加入1/3的細砂糖
6將剩餘的細砂糖分2次加入蛋白霜中，打蛋器由中速轉到高速打發蛋白
7打好的蛋白霜細膩光滑，輕輕提起打蛋器有直立的尖角
8將1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中，翻拌均勻
9再將蛋黃糊倒入到剩餘的蛋白霜中，充分得翻拌均勻
10放入事先準備好的切碎的蔓越莓，稍微翻拌幾下（蔓越莓切碎，撒一些低粉拌勻，以防沉底）
11倒入中空模具中，輕震幾下
12放入預熱好的烤箱，170度，中下層，45分鐘左右
13出爐後立即倒扣，徹底晾涼後脫模
14蛋糕烤的成功，徒手脫模是沒問題的，而且側面也比較好看
小技巧
1.選擇新鮮的雞蛋 2.蛋糕一定要涼透了之後脫模，否則容易回縮 3.根據麵粉吸水的情況調整牛奶的量
