原料
鯉魚1條約6斤 酸菜350克 蛋清2個 大蔥1段 姜3片 野山椒5個，花椒一把，紅干椒一把。 調料：鹽2茶匙（10克） 土豆澱粉4茶匙（20克） 料酒2茶匙（10ml）
步驟
1）沿著魚骨將魚身片成一分為二的兩大片。 2) 去掉魚身上排列密集的大刺。 3) 魚頭從中間一分為二，去掉魚牙後切成3㎝寬的塊，裝入深一些的 容器中，各放入鹽（1/2茶匙），料酒（1茶匙），蛋清（1個），土豆澱粉（2茶匙），腌20分鐘備用。 4) 把酸菜切成2cm長的段後，放入清水中清洗一下，在洗的時候用手稍稍捏攥幾下，然後瀝干水分後後備用。 5) 鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時倒入酸菜，炒至酸味散出後，放入蔥段，薑片和野山椒，繼續炒2分鐘 後，倒入水（1000ml）。 6) 水煮開後，放入腌好的魚，改成小火煮15分鐘後，放入鹽（1茶匙），花椒，繼續煮至湯發白。再加入買來的調料包！ 7) 然後為了好看，可以適當的裝飾干辣椒！
