原料
酸菜: 克， 黑魚: 條， 料酒: 勺， 澱粉: 勺， 姜: 片， 蒜: 瓣， 鹽: 克， 花椒: 粒
步驟
1準備好蔥 姜 蒜 花椒 辣椒
2主角之一 ：酸菜一包（隨便用什麼酸楚都可以 自己喜歡）
3黑魚一條 大概2斤左右（我是直接讓買魚的帥哥給去骨處理好）
4沖洗乾淨 魚肉去掉魚皮（我不喜歡魚皮，可以不去）菜刀斜著切片
5切好的樣子
6加入兩大勺鹽 兩勺水 抓 一直抓到魚肉粘呼呼狀態
7這是抓好的魚肉 這時用大量的水沖洗掉 過濾 好魚肉
8再加入澱粉 少許鹽 味精或者雞精 用手抓至上漿（廚師說的，上漿就是澱粉包著魚肉?）魚骨也同樣處理
9鍋里下油 油熱 放入 大蒜 薑片 花椒粒（可以不放花椒）炒出香味
10我放了兩小勺自製的豆瓣醬增加顏色
11等全部炒出香味的時候 倒入處理好的酸菜翻炒
12倒入4碗水或者高湯 我這時加入一點點鹽 料酒
13水開倒入魚骨 煮1-2分鐘 看魚肉發白就表示熟了
14我加了幾隻蝦下去 只是懶的燒蝦 直接把蝦也一起煮了????
15等魚骨熟了 拿大碗（臉盆一樣大的碗???我沒有大碗 直接臉盆上）把魚骨和酸菜全部撈起來 再把魚皮分批放入湯中 用筷子劃開 等所有的魚皮都發白 水起小泡 就表示魚肉已經熟了 ✌這時連湯帶肉全部倒入大碗 PS：如果想要湯汁更加開胃 可以加入適量的白醋 味道就更加酸爽了 哈哈哈。上面放點小米辣 花椒 蒜末 澆上熱油
16放入香菜蔥段 裝飾
17這一大盆 絕對是一道上的了台面的大菜???
18一碗米飯 一盆魚 快手簡單 開吃 重點是 魚肉好嫩 好嫩 好嫩 好嫩 ???????
