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原料
泡青菜: 適量, 食用油: 適量, 鹽: 適量, 草魚: 1條(3斤左右), 蛋白: 1個, 花椒: 適量, 胡椒粉: 適量, 姜: 一塊, 料酒: 適量, 澱粉: 適量, 蒜: 適量, 小米椒: 10個(根據嗜辣情況增減), 蔥: 2根, 雞精: 少許, 豬油: 一勺, 泡紅椒: 4一5個, 老抽: 丁點, 生抽: 少許
步驟
1魚片洗凈,用料酒、鹽、胡椒粉、花椒、薑絲、生抽、老抽、澱粉、蛋清拌勻碼味十一二十分鐘
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2泡菜、蒜切成未
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3鍋中放入食用油燒熱放一塊豬油
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4泡菜大蒜花椒薑絲小火炒香
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5炒出香味加水熬煮一會兒
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6大火燒開後轉中火放入魚片煮2一3分鐘燜一會兒
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7起鍋時放胡椒粉、雞精、蔥花
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