原料
普通麵粉: 100g， 白糖: 15g， 水: 45g， 玉米油: 15g， 低筋麵粉: 80g， 玉米油: 50g， 糯米粉: 70g， 白糖: 70g， 水: 110g， 玉米油: 30g， 芝麻: 25g， 芝麻: 適量， 雞蛋液: 適量
步驟
1先將水油皮的材料全都混合、揉成光滑麵糰…最好是揉到有一定的擴展性（這裡我是用麵包機直接揉的～算偷懶了…?） 揉好後就直接放在那裡醒20min左右就可以了
2現在就可以在這個時間裡把油酥和糯米餡準備出來了～ 把油酥材料全都混合均勻…油酥就做好啦…?
3油酥做完了…開始做糯米餡～先把需要的用料都稱量出來
4把油、水、糖倒入鍋中…開大火煮至沸騰（要注意安全哦…這裡鍋容易嘣）轉中火將糯米粉倒入鍋中（?這裡由於家裡沒有糯米粉、我是用研磨機將江米打成了粉…實踐證明還是糯米粉比較好…?）翻炒至變色…熟透～將芝麻倒入、閉火…翻啊翻、炒啊炒…芝麻全部混入均勻就可以啦～（這次芝麻我是白芝麻：黑芝麻=1:1…嗯…給老人吃嘛～黑芝麻比較健康嘛～） 最後放入冰箱冷藏就可以啦～
5將水油皮和油酥分別等分為24份…滾圓待用～ 左為水油皮、右為油酥
6準備工作做好後、就開包了…像圖片這樣將水油皮按扁後包住油酥…
7這樣…這樣…包住後（口要收緊）…
8翻轉放置…
9哈哈哈…這樣這樣都包好…可愛?
10這樣這樣?取一個「小球」擀成鴨舌狀～
11然後從一端開始捲起…
12就這樣卷好了?……其餘的也依次都卷好
13哈哈…小球全都變成了小卷…? 卷好後蓋上保鮮膜鬆弛15min左右（上面再蓋一層溫暖的濕毛巾就更好了…）
14現在可以把涼透的糯米餡等分了～
15取出一個小卷…再次擀…長…鴨舌狀
16就擀成這樣
17重複第一次的卷法
18就都變成了小小卷…? 再鬆弛15min、同樣蓋保鮮膜（蓋濕毛巾）
19鬆弛好後…如圖按壓…
20兩邊向中間收起…
21然後按下去…按扁它?
22將麵餅輕擀成麵皮…不用太薄（可以像餃子皮那樣擀） 包住餡（就是像油皮包油酥那樣包起就可以了～）
23包後…翻放…
24就這樣…小卷…再次變為小球…? 烤箱175預熱
25按扁（可以藉助擀麵杖）…入盤（若烤盤不是不沾的…建議鋪一層油紙）…刷蛋液…用?劃三道口子（最好是將上層麵皮劃透到餡料）…撒芝麻…入烤箱 上下火175、25-30min左右（這次我烤了35min、上色較深、口感非常酥） （看我刷蛋液…狂放的手法…哈哈）
26鐺鐺鐺…成品出爐
小技巧
如果牙口不太好…不建議烘烤時間過長…會導致裡面的糯米餡失去水分而太有嚼勁…? 割口一定要到位、成品才會漂亮…（圖片中就有些沒有到位…) 這個酥皮配方適合各種酥皮糕點…像蛋黃酥、糖酥餅…都是可以的～
