原料
魚: 一條， 蔥: ， 姜: ， 指天椒: ， 泡椒: ， 干辣椒: ， 酸菜: ， 澱粉或蛋清: ， 花椒: ， 醬油: ， 白醋:
步驟
1鍋燒乾放油（比普通炒菜油要放的多），爆香花椒後將花椒子撈出，放干辣椒（干辣椒一定要迅速，不然容易燒焦）在放入切好的辣椒，姜（這裡我沒有放大蒜子，個人最近不能吃大蒜）再放入酸菜炒香，可以放醬油進行調色，爆出香味後加入開水，適魚的大小放開水，以末過魚為好
2另起一鍋燒開水。
3魚洗凈切魚片（將切好的魚片用澱粉或蛋清拌勻腌制十分鐘左右）剩下的魚骨頭燉成塊，放湯後一起放魚骨頭，湯開後將魚骨頭夾出放盛菜的碗里墊底，再放魚片，放鹽，覺得不夠酸加點白醋，魚片放下後不要動鍋鏟，不然魚片易碎，待魚片白了後在眼裡加蔥花，一鍋到入碗內即可^_^
