原料
雞蛋: ， 蛋黃: 2個， 蛋白: 2個， 低粉: 40克， 檸檬汁: 5滴， 細砂糖: 24克， 奶粉（做可可或抹茶可加入相應的粉): 20克， 葵花籽油: 15克， 水 20毫升: ， 牛奶 15毫升: ， 以上為6寸方子:
步驟
1製作蛋糊：二個雞蛋把蛋黃，蛋白分離，蛋白用無油無水的碗裝入放冰箱備用。蛋黃加入檸檬汁打魚泡後（喜歡吃偏甜的，此刻可以加入十克糖）加20毫升水，繼續打成魚泡狀，如圖！
2重點注意此步，加入無色無味的油後，蛋黃也要打成出紋理狀，最好用電動打蛋器打，不然沒十分鐘連續打是成不了表面泛白狀的，這是長高和不塌陷的關鍵之一，很多人只注重蛋白的消泡，這個其實可以有很好的輔助作用！
3打好的蛋黃加入奶粉、牛奶，低粉過篩。
4一起攪拌均勻成無顆細膩粒狀，如圖
5開始打蛋白！冰箱取出用電動打蛋器低速檔，三分鐘後出魚泡狀後加入12克白糖，繼續打。
6低速檔分鐘左右後，繼續加入12克白糖打至蛋白盆倒立都不會流動為止，尖尖呈偏硬狀。
7將三分之一蛋白倒入蛋黃糊切拌方式翻炒，如炒菜手法，不能劃圈攪拌方式，否則蛋白會消泡蛋糕必塌陷！把拌好的蛋黃糊倒入剩下三分之二蛋白中，切拌如圖！
8這是切拌均勻後的蛋糊，注意在桌上輕震幾下，可減少氣泡。
9追求完美主義不開裂方式的，就要加上一個裡面裝水的盆子，水的高度2厘米左右，讓蛋糕模具成坐浴方式，如圖。不追求完美的可直接入烤箱！烤箱預熱十分鐘後，將蛋糊放入烤箱中層，上下火150度，坐浴方式的1⃣️小時，直接烤的35分鐘！十分鐘後加蓋錫紙，否則蛋糕表皮會烤成小黑臉！！！
10等蛋糕自然冷卻後倒扣，輕敲幾下即可脫模。注意，是冷卻後再脫模，否則有可能破像，本姐上次做就心急，本來完美的顏值，最後一下搞破了像！
11隨意加上喜歡的水果鋪在蛋糕上面。
12DlY模式擺盤請隨意
13蛋白蛋黃混合的切拌方法，看不懂的就看人家怎麼炒菜的吧，反正決！對！不！能！畫圈！！！
小技巧
請直接仔細看每一步，關鍵點都有寫！
