
原料
大米: 兩人份, 臘肉: 少許, 廣式臘腸: 一根, 菜心: 少許, 薑絲: 少許, 紅燒汁: 少許, 沙茶醬: 少許
步驟
1大米洗凈,加入清水,水量大概高出大米一個指甲蓋即可,加食用油,浸泡大約1小時。此步驟為了能讓米飯快熟,且不夾生,加油後米飯不易粘鍋

2大米用大火煮開後,立即轉小火,蓋上鍋蓋燜煮

3臘腸臘肉切片,生薑切絲,備用

4待大米煮到水分收干時,加入臘腸臘肉和薑絲,蓋上鍋蓋繼續燜煮約10-15分鐘

5另起一鍋,清水中加入少量的鹽和油,將菜心燙至八分熟

6加入燙熟的菜心後繼續燜煮約5分鐘,關火後不要立即開蓋,再繼續燜5分鐘左右

7在李錦記紅燒汁中加入一小勺沙茶醬,兌入一點點純凈水或者開水,開蓋後淋入調好的醬汁,攪拌均勻即可食用

小技巧
1.如果在小火燜煮的過程中發現有些糊鍋,可以適當加入一些清水 2.如果沒有紅燒汁和沙茶醬也可以用蚝油加醬油代替