原料
草魚: 1.5-2kg， 酸菜魚調料包: 1袋， 食用油: 適量， 白糖: 適量， 料酒: 適量， 開水: 水末過魚即可
步驟
1先去菜市場買條草魚，然後讓她們幫你殺好，把魚頭，魚尾，魚骨都剔出來，回來後用清水反覆洗，把血和表面的魚鱗清洗乾淨，並放在盤子裡控水。
2接下來是片草魚，先拿一塊魚肉順著圖中刀口的方向放置，方便下面片
3刀，斜著放，把左手搭在魚肉上，不讓其滑動，右手用刀前後拉鋸向下移動
4刀切到底部時，直立起來，把魚片切下來
5片好的魚整齊的放好
6把片好的魚裝盤，然後撒上酸菜魚里的調味包並放入料酒，拌勻 靜置十到二十分鐘
7將剩下的調味包倒入裝有魚頭，魚尾和魚骨的盤子中，加入料酒攪拌均勻，同靜置十到二十分鐘
81.腌魚的空檔，燒點白開水備用。 2.我是在蘇果超市買的這種酸菜魚調料包，裡面酸菜，調料包，還有腌魚調料包，都有，直接做就行了呢 一包才七塊錢
9熱鍋，倒兩勺油，等油冒煙後倒入酸菜翻炒兩分鐘
10然後倒入調料包翻炒兩分鐘
11倒入開水，煮沸，嘗一下鹹淡，鹹的話加點白糖調味
12水開後先把魚頭，魚骨和魚尾倒入鍋里，快速翻到鍋底，便於熟透，中大火煮三分鐘
13倒入片好的魚肉，儘量把它們壓入湯中，便於入味和熟透，中大火煮三分鐘。美味的酸菜魚就煮好啦?
小技巧
1.片魚的時候，魚肉的紋路一定要和刀切的方向相反，這樣片的時候，魚刺才不會扎到手，而且片的也很快。 2.魚肉和魚頭魚骨魚尾，一定要分開腌制，因為下鍋的順序不一樣，分開來方便把魚快速入鍋，同一批次一起熟。 3.魚肉入鍋後，不能用鏟子翻炒，不然魚肉會碎掉，所以，加入開水後一定要嘗一下味道，鹹淡適中後在放魚。 4.魚煮的時間不能太長，不要覺得還沒好就再煮幾分鐘，最多煮四分鐘，時間太長，魚肉也會煮爛，成為小碎塊了。 5.魚買的多的話，最好也一次性煮完，這頓酸菜魚吃不完，下一頓可以吃酸菜魚火鍋，味道也是一絕哦。尤其是加入油豆腐和乾絲這兩樣以後，特別香?
