原料
黑魚: 一條， 酸菜: 500g， 紅辣尖椒: 200g， 大蔥: 一根， 泡蒜頭: 一個， 小蔥、香菜: 100g， 老薑: 20g， 白鬍椒: 200g， 白醋: 200g
步驟
1紅辣尖椒切碎，泡蒜頭、大蔥、生薑依次切片
2酸菜切片放入水中浸泡一段時間
3黑魚洗乾淨去頭去尾
4用刀把黑魚從中間切開
5去掉魚肉上的所有骨頭
6斜刀四十五度，把魚肉片成魚片
7把切下的魚骨魚頭用料酒腌制一會
8鍋中熱油依次放入薑片蔥段青紅尖椒炒出香味，放入魚頭和魚骨段翻炒片刻
9放入熱水和白鬍椒粉煮開
10等煮開後放入浸泡好的酸菜再煮開
11煮開後把之前的料撈出放入碗中再剩下的湯中下入片好的魚片
12煮開後的魚片和湯一起倒入盛好酸菜的碗中，放入切好的蔥花和香菜，鍋中放入菜油燒熱，澆入盛好的酸菜魚中即可。
小技巧
可以在酸菜魚中倒入些白醋
