原料
酸菜包: 350克， 草魚: 一條約1公斤， 料酒: 2勺
步驟
1將草魚宰殺，買的時候可以讓老闆幫殺好並切片，最好骨肉分開裝。我一般回來自已片的，可以片成自己要的厚度。
2魚洗乾淨，魚骨放料酒和薑片腌制十分鐘。魚片放生粉一勺，我用的不鏽鋼一勺，腌制待用。
3炒酸菜。我買的好人家的酸菜魚調料包，裡面有酸菜包，調料包和生粉。鍋燒熱放油下酸菜翻炒大概一分鐘裝盤。
4煎魚骨，熬魚湯。 鍋燒熱放油，下幾片姜和大蒜頭，然後放魚骨煎，兩面各煎一兩分鐘熟了就行，然後放水.大概放了兩升，反正是放超多水的，我家鍋都快放滿了，大火熬魚湯，一定要大火哦，這樣熬出來的湯才會白。我一般熬差不多二十分鐘湯就白了，具體不用看時間，湯很白了就行。
5魚湯很白了，接下來可以下酸菜了，然後放調料包，調料包不用一次放完，要不停嘗味道，夠咸夠辣就行。然後把酸菜和魚骨一起在熬幾分鐘就可以了。把魚骨酸菜，除了湯以外都撈上來裝盤。
6燙魚片 大火魚湯繼續保持開的狀態，下魚片燙大概三十秒，其實我從來不看時間，覺得差不多就得了?，主要看魚片變色即可。然後把魚片和湯一起倒進酸菜魚最上面。
7淋油 準備干紅辣椒，花椒，蔥花，香菜葉，蔥花和香菜切好直接撒在酸菜魚上面。鍋燒熱冒煙，放花椒和干紅辣椒，馬上拿起來淋進酸菜魚上，立馬就會滋滋地響。切記放了花椒和干辣椒要馬上淋油，不然就會燒燋了。 淋油是最後一步，這就完成了。
