原料
白鰱魚: 1條， 酸菜: 1袋， 舌萌腌酸菜: 半碗， 盈棚野山椒: 半袋， 青花椒: 適量
步驟
1白鰱魚讓菜市場大媽給你切片，加入鹽、雞精、料酒、香油、澱粉腌制，鹽可以適當加一些，也可以加一些生抽，腌制入味很重要，適當多加一些鹽也某問題啦
2魚頭提出來單獨腌制
3蔥姜蒜切出來備用，青花椒和盈棚家的野山椒多多益善，如果你想要你的酸菜魚有麻辣香氣，這兩樣就越多越好，野山椒裡面的汁液可以倒入魚盆里做腌制料使用
4路邊買的酸菜切塊
5我家的腌酸菜先堆出來備用
6鍋里放油，將酸菜塊炒一遍，撈出來備用
7炒蔥姜蒜和青花椒，野山椒也一起炒，青花椒可以留少量備用
8放入魚頭，炒一炒，沒有紅色了就撈出備用
9倒入適量的水，水開後放入魚頭，這時可以嘗嘗湯的味道，適量再加一些鹽。再次水開後，倒入魚片，蓋上鍋蓋，大火煮開即可撈起
10盛入碗中後，再表面放入青花椒和鹽酸菜，燒熱油，噗嗤一聲澆上面，即可食用
小技巧
腌制魚片味道要放得重，青花椒和野山椒要多放才會有麻辣清香
